Какую выбрать варочную поверхность, чтобы готовить проще, быстрее и вкуснее

На каждой кухне, будь то загородный дом для большой семьи или компактный уголок в студии, стоит плита. Выбрать газовую не трудно — задайте габариты, тип покрытия и форсунок. А вот как определиться с электрической?

Еще пару десятков лет назад в качестве нагревательных элементов были доступны чугунные блины или спирали, о которые можно получить сильный ожог, да и отмыть от такой поверхности убежавшее блюдо трудно. А ведь каждая хозяйка будет счастлива готовить, если за оборудованием легко ухаживать, функции полезны, а траты на свет невелики. Что же сегодня предлагают производители?

Современные модели электрических варочных поверхностей делятся на индукционные и простые.

Первые содержат катушку, которая за счёт вихревых токов создаёт магнитное поле между собой и дном посуды, благодаря чему и происходит повышение температуры посуды. Она должна иметь плоское и толстое дно, чтобы избежать деформации и содержать в составе достаточное количество железа (ко дну прилипает магнит). Воспользуйтесь специальными металлическими блинами, если не хотите выкидывать любимую кастрюлю, а она для выбранной модели не подходит.

варочная панель

Плюсы:

Нагреваются практически моментально.
Полная безопасность — повышается температура только у той части, которая непосредственно соприкасается с дном посуды, а остывает она сразу, как только прекращается контакт с кастрюлей или сковородой.
Вероятность получить ожог минимальна — конфорки остаются чуть тёплыми.
Потребление энергии индукционными плитами примерно в 1,5 раза ниже, чем обычными.
Вы сможете использовать для готовки ёмкости любой формы

варочная панель с едой

Минусы:

Эти поверхности самые дорогие. Но если часто и много готовить, то экономия электричества оправдывает разницу в цене.
Они неспособны удерживать постоянную температуру — конфорка нагревается до заданного значения, отключается, затем опять включается. Пища остывает незначительно, но томить её не получится.
При работе издают звук, похожий на гудение или жужжание, но он несомненно тише чем у работающей микроволновки.

Люди с кардиостимулятором могут не опасаться излучения, оно ничтожно мало по сравнению с другими бытовыми приборами.

Такие панели безопасны. Быстрая варка и жарка — вот их конёк. Они не бывают горячими, и еда не пригорает. Если вы не уследили за процессом — просто протрите испачканное место губкой, чуть отодвинув кастрюлю.

Современные электрические варочные поверхности

Являются промежуточным звеном между индукционными и устаревшими традиционными с чугунными блинами и спиралями. Они все имеют один вид покрытия, стеклокерамику, а отличаются друг от друга и индукционных плит рабочими элементами:

Рапидный — самый надёжный. Это спирали, которые готовы работать уже после 10 секунд с момента включения. Укладка в конфорку выполняется змейкой или по окружности. А потребляемая мощность зависит от площади, которую они собой заполняют.
Галогеновый элемент — чемпион по разогреву — он готов к работе уже через 2 секунды. Но частые отключения из-за невозможности поддерживать оптимальную для себя температуру не позволяют готовить долго.
HiLight или ленточный — тонкая пружина (спираль) из особенного сплава, которая выкладывается кругом или змейкой. Начинает полноценно функционировать уже через 5-10 секунд, равномерно и легко регулируется. Остывают они почти так же быстро, как индукционные.

Сегодня производители выпускают плиты с комбинацией элементов — вначале они работают синхронно, затем галогеновый отключается, а HiLight продолжает работать.

Какие дополнительные функции есть у электрических варочных панелей?

Панель управления — механическая (ручки и кнопки могут выступать или быть утоплены в корпус) или сенсорная (за ней гораздо удобнее ухаживать).
Таймер ожидания — позволяет приостановить готовку в случае необходимости.
Таймер готовности блюда — сообщит об окончании процесса.
Датчик определения посуды на конфорке — не позволяет включиться, если кастрюля отсутствует или в ней пусто.
Индикатор остаточного тепла — покажет, когда температура не даст обжечься.
Блокировка сенсоров — если в доме маленькие дети, то без неё не обойтись.
Booster — есть почти у всей индукционной стеклокерамики, увеличивает мощность каждого “посадочного места” за счет соседнего для мгновенного (1-3 сек) закипания большой ёмкости.

Нельзя не упомянуть и о “динозаврах” ассортимента — с чугунными блинами. Их главное преимущество — дешевизна и простота обслуживания. Минусы — более долгий нагрев и не менее длительное остывание, отсутствие возможности быстро регулировать температуру приготовления пищи. Сейчас их устанавливают в дома, где могут быть перебои с подачей магистрального газа, там послужат спасением и комбинированные газоэлектрические плиты — например, серии Gefest 611х-хх и Gefest 511х-хх

Gefest 6112-02 — смешанного типа Gefest 6140-03 без газовых горелок

Gefest 6112-02 смешанного типа Gefest 6140-03 без газовых горелок